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La Maison privilégie une utilisation réduite de liqueur de tirage
avec une belle qualité de tanins en finale
Pour la consommation
la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne à environ 20 °C
qui lui confèrent une belle structure
Château Cazal Viel "Vieilles Vignes" 2023 - Laurent Miquel 75cl cacao La Maison privilégie une utilisationSitu dans les hauts cantons du Languedoc, sur lun des plus beaux reliefs de lappellation Saint Chinian, le Chteau Cazal Viel est exploit par la famille Miquel depuis huit gnrations. Ce vin de caractre provient de vieilles vignes de Syrah, Grenache et Mourvdre, aux rendements naturellement faibles, plantes sur des sols argilo calcaires typiques de la rgion. La vinification est traditionnelle, mene parcelle par parcelle en cuves inox aprs une cuvaison
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