Carciofini alla Crudaiola Gr.230 - I Contadini 2017 Per la diraspatura i grappoli

Per la diraspatura i grappoli vengono trasferiti sopra il tino per poi cadervi per gravità

ossia i germogli

Formato da 1 Kg

salate e lasciate maturare per circa 18 mesi

8g (di cui saturi 3

Carciofini alla Crudaiola Gr.230 - I Contadini 2017 Per la diraspatura i grappoliVasetto da 230gr. Piccoli, teneri e gustosi, questi carciofi sono del tipo detto violetto. La coltivazione avviene a partire da ottobre, mentre la raccolta inizia a aprile. La sua lavorazione avviene entro le otto ore dal fresco. molto tenero, viene appena defogliato e tornito manualmente con un coltellino. Subito dopo viene invasato in olio extravergine di oliva. Non vengono aggiunti altri condimenti n spezie, per valorizzare al massimo il gusto