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il vino della Messa
prodotto in alta quota in alpeggio in Valle d’Aosta
viene trasformata nel caseificio di Piverone (TO)
Caratteristiche organolettiche ed abbinamenti: Alla vista: si presenta con un intenso giallo dorato dai riflessi ambrati
dove prevalgono il pepe e i chiodi di garofano All’esame gustativo si presenta in perfetto equilibrio: tannini a trama fitta risultano fusi in un corpo di ottima struttura ma equilibrato
Bleu di Pecora Cascina Marchisio il vino della MessaUn formaggio unico, prodotto in alta quota in alpeggio in Valle dAosta. Le pecore pascolano ad un altitudine dai 2000 ai 3000 mt s. l. m. e si nutrono di erba e fiori freschi di montagna. La lavorazione avviene nellalpeggio di Metsan ai piedi del ghiacciaio del Monte Rosa. Il latte ovino in purezza crudo viene riscaldato a 36 C, aggiunto il fermento e innestato il penicillio forma la cagliata di tipo presamica. Questultima viene poi rotta a